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国産小麦使用簡単さぬき鍋焼きうどん
(9月30日)

簡単調理! 6種の具材が入った鍋焼きうどん「簡単さぬき鍋焼きうどん」のご紹介です。国産小麦を使用したコシのある麺に、かつおや昆布など、風味のきいた鍋焼きうどん専用のつゆが絡まり、讃岐うどんのおいしさをご堪能いただける一品。ボリュームたっぷりの具材には、それぞれの味と食感を活かしながら、彩りやバランスが取れたものを採用。調理時間は数分、ご家庭にある鍋一つで簡単に1人前ずつ調理できるので、夕食はもちろん、1人のランチタイム、夜食、急な来客、忙しい時にも重宝します。

讃岐うどんならではのコシは、小麦粉に塩と水を混ぜることでできるグルテンを鍛えることで生み出されます。昔ながらの“足踏み”製法を再現し、練り上げた生地を機械の足型で踏んでいます。帯状の生地を縦横に重ねて伸ばす綾織(あやおり)により、一方向に伸びたグルテン組織を網の目状にし、さらに二つ折りにして伸ばしてグルテンの組織を立体的な構造に絡ませることで、強いコシを生んでいます。生地の仕込み途中で2回寝かせて水分をなじませ、計2時間熟成。さらに包丁切り仕様ならではの一昼夜低温熟成させることで、さらに結着を強めます。

明日以降 ¥4,320 本日価格 ¥3,800 (税込)

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