明日以降 \5,000 本日価格 \3,990 （税込）

昭和４年創業、大阪の老舗菓子メーカー“（株）佐々木製菓”より、クーベルチュールチョコレートを使ったリッチな味わいの、「アーモンドチョコレートバレンタイン特別４種セット」のご紹介です。口に入れた瞬間の、クーベルチュールならではの口溶けと、カリッとした食感になるよう手間をかけたアーモンドのマリアージュがたまらない逸品。マイルドな甘さとカカオの香りが特徴の“ショコラ”、爽やかな酸味と甘みのバランスが絶妙な“ストロベリー”、リッチなホワイトチョコレートの味とキャラメルパウダーのコクがたまらない“キャラメルホワイト”の３種に加え、“抹茶”をセットにしてお届けします。

【クーベルチュールを使用したアーモンドチョコレート】
コーデックス規格によるクーベルチュールチョコレートを１００％使用。カカオバター以外の代用油脂は使用していません。
最大の特徴は、口溶けの良さ。使用するチョコレートの油分は、２８℃前後で溶けはじめる性質を持つカカオバターのみであるため、口に入れた瞬間から溶け出し、カカオのリッチな舌触りと香りが楽しめます。自然のカカオから取れる油分のため、溶け出す温度が一定ではなくチョコレートごとに微妙に異なります。
そのため、菓子にする際に扱いにくく、職人の勘や温度調節の見極めが大事。使用しているクーベルチュールチョコレートは、洋菓子専門店、チョコレート専門店でも使用されています。

【カリッとした歯応えの香ばしいアーモンド】
“カリフォルニア・ブルーダイヤモンド社”製のアーモンドを使用。
形や粒がそろっているノンパレル種のミディアムサイズを選んでいるため、チョコレートコーティングした際の食感のバランスが良好。
アーモンドの質によって、完成度がまったく異なってしまい、また、小さすぎても大きすぎても、チョコレートとアーモンドの食感のバランスが崩れてしまいます。アーモンドのカリッと感をより楽しんでいただくため、アーモンドは少し深めにロースト。香ばしさを加え、食感を良くすることで、クーベルチュールチョコレートの口溶けや甘みとマッチします。ローストしたアーモンドを、熱いうちにカラメル（キャンディー）でコーティングしています。カラメルの煮詰め温度により、アーモンドのカリッと感が変わってくるため、食感を損なわないギリギリの薄さにコーティングするのが大事。