11月14日
青山シャンウェイ 佐々木シェフ 海鮮と野菜の中華丼 ＜塩味＞
期間限定：12/2〜8 期間以降 ¥4,860 特別価格 ¥3,990 （税込）
【食感を楽しめる素材のこだわり】
佐々木シェフの中華丼には欠かせない海鮮、えび、いかを使用。火力と加熱時間にこだわることで、プリプリの食感が味わえます。味がなじみやすいようにいかは飾り切りにし、素材の味を引き出しています。
中華丼（塩味）には、ほたて、赤ピーマン入り。国産のほたてを、崩さずに形を残したまま使用することで、旨みや、程良い硬さと食感を味わうことができます。
国産の白菜、チンゲン菜、人参を使用。野菜は程良い歯ごたえとシャキッとした食感が味わえるよう大きめにカットし、軽くソテーしています。油で表面に膜を作ることで旨みを逃さず、冷凍しても食感良く仕上がります。
素材の味を最大限に活かすため、あんのベースは鶏ガラスープを使用。あっさりしているので、海鮮や野菜の旨みを引き立てています。
【素材、味付けのこだわり】
海鮮から出た旨みを活かす、しつこすぎないシンプルな塩味が人気。
隠し味に、本格中華料理には欠かせない老酒（ラオチュウ）を加えています。老酒ならではの芳醇な香りが、深いコクと味わいを出しています。仕上げにゴマ油を少量加えるのが佐々木シェフのこだわりです。具材の旨みを引き出し、香り豊かに仕上げています。
