10月14日
甘み濃厚 塩水バフンウニ
期間限定：10/11〜17 期間以降 ¥8,500 特別価格 ¥7,800 （税込）
北方四島近海で育った“バフンウニ”のむき身を、塩水パックにしてお届け。 ウニ本来の甘さやみずみずしさ、そしてふんわりと口の中でとろけるような食感を お楽しみいただけます。
良質な昆布を食べて育った、濃厚な甘さを持つウニをたっぷりと堪能できる豪華なセット。 魚を長年見続けてきた目利き人が、水産業界の人脈を駆使することで実現した一品です。
【生のバフンウニをお届け】
高級寿司屋がこぞって指名買いをしている“バフンウニ”。 身質がしっかりしていながらも、口どけの良さを楽しむことができ、 鮮やかなオレンジ色と、濃厚な味わいや強い甘みが特徴的なウニです。 業界の中でも高単価で取引されるウニとして重宝されています。
＜漁場へのこだわり＞
北方四島近海は、暖流と寒流が交差することで豊富なプランクトンが発生する、 良質な海域として知られています。 そこで育つウニは、高級料亭がだしとして使用するような、 羅臼（らうす）昆布や棹前（さおまえ）昆布などを中心に、 良質な昆布を食べているため、甘みと旨みが強いのが特徴
