これ１本で本格的！　崔（チェ）さんの　ヤンニョムダレ

8月16日
これ１本で本格的！　崔（チェ）さんの　ヤンニョムダレ

輸入元希望小売価格合計 ¥6,912 本日価格 ¥3,990 （税込） 42%OFF

在日本韓国キムチ研究所所長で、朝鮮王朝の宮廷料理人を祖母に持つ崔　誠恩（チェ　ソンウン）氏が独自配合で作り上げた、「ヤンニョムダレ」のご紹介。これ１本で、本格的な“韓国の味”が簡単にお楽しみいただけます。うま味調味料不使用で食材のバランスにこだわり仕上げた味は、一度味わうとやみつきになるおいしさです。

【どんな料理にでも合う、崔さんのオリジナルブレンド】
どんな素材、料理にでも合わせやすいように、“辛味”“甘み”“旨み”のバランスにこだわりました。
使用する食塩は、天日塩を３年熟成させた、まろやかな塩味のもののみです。
＜辛味＞
“崔さんのキムチ”でも使用している、韓国産の２種の唐辛子を使用しました。唐辛子は、爽やかな辛味が特徴のものと、旨みと甘みが特徴のものを、１：９の割合で使用。深みのある、まろやかで刺激の少ない辛さに仕上げています。
＜甘み＞
砂糖は使用せず、梨や野菜、蜂蜜ですっきりとした深みのある甘みを引き出しました。
果糖（フルーツシュガー）に韓国の梨をピューレにして加えているため、後味の良い甘みに仕上がっています。韓国の梨は、日本の梨に比べて水分が少なく甘みが少ないですが、口の中で甘さを感じるのが特徴で、すっきりとした甘みには欠かせません。
にんにく、生姜、玉ねぎは、韓国の伝統的な調理法“石臼切り”でカットして加えました。カッターや包丁で切るよりも、カット後の野菜の味がまろやかに仕上がるという、崔さんのこだわりです。
にんにく、生姜、玉ねぎ、ネギはすべて崔さんが選んだ、契約農家のものを使用。甘さにさらに深みを出すため、蜂蜜を加えています。
＜旨み＞
旨みを加える“だし”には、韓国産昆布を水から３時間じっくり煮出して旨みを凝縮させた昆布だしと、味に深みと奥行のある後味を与えるため、３年熟成させたイワシエキスを使用。熟成させたものを使用するからこそ、原材料の味一つ一つを、まとめてくれます。

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