オリタリア社 エキストラバージン オリーブオイル （ノンフィルタータイプ） ４本セット
6月19日
オリタリア社 エキストラバージン オリーブオイル （ノンフィルタータイプ） ４本セット
輸入元希望小売価格合計 ¥7,344 本日価格 ¥3,890 （税込）
イタリア語で深い緑（ディープグリーン）を意味する“ベルデンソ”。その名前のとおり、美しい緑色をした＜オリタリア社＞のオリーブオイルをご紹介します。
＜オリタリア社＞のオリーブオイルは世界１２０ヶ国以上で販売され、ヨーロッパを中心に世界中の多くのレストランでも使われています。
＜オリタリア社＞では２０１５年の実績で約１，４８０万リットルのエキストラバージンオリーブオイルを生産していますが、その中でノンフィルタータイプは約３０万リットル、つまり約２％しか生産されない稀少なオイルです。
稀少なノンフィルタータイプ】
エキストラバージンオリーブオイルは“オイル”と名は付いていますが、オリーブの果汁そのままであり、オリーブ１００％のフルーツジュースともいえます。
オリーブから絞られたオイル（果汁）の中でも厳しい基準をクリアしたものだけがエキストラバージンオリーブオイルとなり、そのほとんどがろ過されます。
ノンフィルタータイプは、オリーブの果汁そのままのオイル。そのため、オリーブの成分がそのままオイルに浮遊しており、濁っています。
※静かに置いておくと成分が沈殿して透明になっていきますが、 品質が変わってしまうわけではありません
フルーティーでフレッシュな香りは色に例えるとまさにグリーン。甘い味わいの後にかすかに感じるピリッとしたスパイシーさと、とてもバランスの良いボディーが堪能できます。濃厚な味わいながらさっぱりとしているのは、オリーブの果汁そのままだからこそ。
ノンフィルタータイプのオリーブオイルは、きちんとしたタンクでの温度管理が必要ですが、その設備を持つメーカーは限られており、イタリアでは３社のみ（“オリタリア社”調べ）。また、そのタンクを長期間貸切状態にすることをメーカーが避けているため、基本的には１年に１回しか生産されません。買いだめをして使うシェフもいるほど希少なものといえます。
まとめ買いをするシェフは、クリアな味わいを出したいサラダなどには上澄みを、少し複雑さを表現したい肉料理などにはボトルを振って混ぜてから使用するそうです。
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