薫製工房ブルーダー 旨みが詰まった こだわりベーコン

8月5日
薫製工房ブルーダー 旨みが詰まった こだわりベーコン

明日以降 ¥5,600 本日価格 ¥3,990 （税込） 28%OFF

厳選した北海道産の豚肉を使用し、桜チップのスモークの香りと肉の旨みが楽しめるこだわりベーコン。

し、熟練の職人が丁寧に仕上げたこだわりのベーコンです。
シンプルな原料のみを使用し、“乾塩法（かんえんほう）”と呼ばれる職人の技術が必要な方法で、丁寧に塩漬けにしました。しっかりと味をしみ込ませた後に桜のチップで燻製しているので、スモークの香りと同時に肉の旨みがお口いっぱいに広がります。
保存料・着色料・うま味調味料不使用。
２代目である兄弟２人が、“良い原料からしか良いものは生まれない”という心意気と職人技で作り上げた逸品です。

＜北海道産長期飼育豚＞
豚肉はすべて北海道の大地で育った、飼育期間１年以上の“北海道産長期飼育豚”を使用。長期飼育豚は、肉に旨みがしっかりと乗っていて、脂の味が濃いのが特徴です。ベーコンに仕上がった際にも、肉と脂、両方のおいしさを感られます。
＜肉のおいしさを追求＞
使用する部位はバラの部分のみ。仕入れた豚肉を、赤身と脂の部分のバランスが良くなるように熟練の職人が状態を確認しながら、手作業で整えていきます。その際、筋などの余分な部位を丁寧に取り除くことにより、食感の良いベーコンに仕上がります。
整えられた豚肉は、味が入りやすいようにするため、全体に穴を開けます。このひと手間によって、穴からゆっくりと調味料が肉全体にしみ込んでいきます。